一一

樱如云霞,花见东京

一边写诗一边旅行:

樱如云霞钟声远,樱花季节又要来了。作为一个赏樱的国度,三月底到五月初,自九州开始的粉白色樱花海洋将由南向北绽放至北海道,带给人们许多美好的感受。笔者在东京求学五年,每年樱花盛开时都充满感动,那些短暂的,如雪片般的花瓣,让这个世界都沉浸在春天的童话里。在此我整理了东京市内八处花见的良所,并精选了一些自己拍的照片,大家可以根据兴趣喜好选择赏樱地点。


首先介绍三处人气爆棚,可以称为东京TOP3的赏樱景点


1.千鸟渊公园


位于皇居西北角的千鸟渊公园算得上东京最热门的赏樱地点了。这里本是皇宫的护城河,因为河面形似千羽鸟振翅欲飞的形象而得名。春天时染井吉野樱与山樱沿护城河盛开,河流的弧度让景致更添一份姿色。若能找一个天气晴好的日子,租一艘小船,在护城河里慢慢游荡,而四周尽是些樱花树,有风吹来,花瓣纷纷飘落在湖面上,也洒在小船上,春色的美味让人受用无穷。到晚上灯光亮起,小船一艘接着一艘停在水面上,对岸的樱花倒影洒落下来,形成“水镜”,即便游人纷至,也定能在那嘈杂声里读懂夜色的沉静与内敛。













2.上野恩賜公園


上野公园全称上野恩赐公园,是日本最早的公园,公园与东京美术馆、国立科学博物馆、东京国立博物馆、国立西洋美术馆连成一片,成为了一处绝佳的旅游休闲场所。上野是人气极旺的赏樱胜地:鲁迅先生曾经在《藤野先生》一文的开篇写道:“上野的樱花烂熳的时节,望去确也像绯红的轻云”。铺天盖地的樱花绽放时,日本人清晨就会占好位置,然后一群朋友一起过来赏樱野餐;而密密麻麻人群中,说着中国话的游客则更多。虽然知道上野的游客熙熙攘攘,根本无法细细品味樱花的味道,但倘若是在樱花时节来到东京,你又如何能忍心不去上野,如何能不在上野那拥挤如潮的人群中被一望无垠的粉色海洋所震撼呢!


PS:最近网上比较火的樱花星巴克就在这里,樱花装饰至四月上旬为止。




3.目黒川


目黑川是从世田谷区经由目黑区、品川区汇入东京湾的一条约八千米的小溪流,从池尻大桥车站到目黑站沿河约四千米的岸边栽植满了樱花。盛开的时候花影遮天蔽日,粉色的灯笼沿河铺开;河道两旁的商铺小贩生意兴隆,河道上人流如织。平日白天的时候由于年轻人都上班上学,尚不算拥挤,等到入夜,灯笼都亮起来,河水里反射着灯光和樱花的倒影,路上,桥上变得熙熙攘攘。与友人、家人或是伴侣来河边走一走,点一杯粉色樱花酒,嗅一嗅樱花的味道,会让人心旷神怡,满怀美丽心情的吧。


樱花如雪,铺开在尘世间。








下面是三处推荐的可以与朋友一起边赏樱边野餐的公园。


4.新宿御苑


在高楼林立的新宿区,有一处结合英式庭园、法式庭园与日式庭园的公园——新宿御苑。这里种植有约65种、共1300株樱花树,花期自二月中旬开始一直持续到四月下旬。每年的三月下旬至四月上旬是赏樱的最佳时期,可以约三五好友在此地畅谈人生。与下面会提到的北之丸公园以及代代木公园不同,新宿御苑进园需买票,且不准许携带酒精饮料、乐器等娱乐用具、不能携带宠物。樱花特别开放期间,周末人流量可能会比较大,因为人工查包,所以需费些时间,笔者当时排了接近一小时队才进去。不过即便人多,进去找块空地还是不难的。值得一提的是,可能大多数喜欢日本文化的朋友都已经知道,《言叶之庭》就是以新宿御苑为背景的,喜欢的孩子可以过来朝圣;没看过这部动画电影的,也十分推荐看一看。








5.北之丸公园


北之丸公园是位于皇居西北侧,千鸟渊旁边的国民公园。内有日本武道馆、科学技术馆、东京近代美术馆等可供参观。公园里有不少绿地,可与朋友在此聚餐娱乐,人并不算多。






6.都立代代木公園


代代木公园位于涩谷区,与原宿和明治神宫比邻。这里是我最喜欢的市民公园,每到周末,与二三好友在园里散散心,看四周喷泉、小湖、树林、空地上,有人演奏着不认识的传统乐器,有人跳着舞,有人扔飞盘,有人跑步,有人围坐在草地上谈天说地。在这里方能体会到最休闲的日本生活氛围,而我也愿意同许多来此消遣的人一样,捧一本书晒晒太阳;又或是什么也不干,看着湖面发发呆,消磨半天明媚的时光。另外,公园靠近涩谷车站的一部分区域(NHK大楼旁)有跳蚤市场,也会定期有不同国家或者主题的文化节,各种美食小百货都可以慢慢淘淘。在代代木公园里种植着约600多株樱花树,因为公园非常空旷,花开时与朋友到此赏花是个十分不错的选择。我在盛花期的时候没有去过代代木公园,只是在三月中旬的时候去过一次,拍到几张开花的河津樱。






最后推荐两处非主流赏樱景点。


7.六本木中城


六本木是位于东京都中心部的繁华区域,这里办公楼林立,也因为酒吧、夜店的繁荣成为年轻人聚集的场所。当然,六本木有不少博物馆和艺术中心,比如森美术馆等。与森大楼并成为六本木两大新中心的中城(Middle town)是一座拥有商业、休闲、住宅、办公和艺术设施的建筑,这里每到年底都会有大型的点灯活动。而在中城的一条街道上种植有约150株樱花树,樱花开时从天桥上就可以欣赏到如下的景色。




这里也离东京塔很近,甚至从六本木的街道上看过去远方就能看到东京塔。




而下图则是从54层的森大楼展望平台上看到的东京夜景。



8.东京工业大学大冈山校区


最后还是要推一下自己学校的樱花树。学校并不大,但是主楼前的甬路旁植有两排巨大的樱花树。樱花树是由东工大的毕业生在大约60年前栽种下的,半年个多世纪来经历风雨洗礼,一点点长成枝叶繁茂的巨木。每一棵树木下面都有木制围栏,一则保护树木,二则方便学生以及附近的居民休憩。每到三月底四月初的时候,粉白色的樱花遮天蔽日,只能透过樱花缝隙看到点点蓝天。人们在樱花树下聊天、野炊、嬉戏。许多年过去,这一排樱花树已成为新生入学后的第一眼风光;也已成为毕业生对于工大最后的回忆。那些春光明媚、风和日丽的日子里,站在樱花树下告别青涩的时光与曾经的挚友,一转身所有故事都已消散在岁月的风中。只剩下每年窗外准时飘起的樱花雨,提醒着自己曾经有过的青春和美好。学生时光,始终是最美的记忆呀。









其他我上面没提及的,但是也比较推荐的东京都内的赏樱景点有:隅田公园(可以看到晴空塔);芝公园(可以看到东京塔);六义园;井之頭恩賜公園等。其实对于来日本旅行的各位来说,樱花季节大街小巷处处都会有花开,所以在安排行程的时候参考一下此文即可,无需特意按图索骥。东京的春天姹紫嫣红,等待你的到来。


附上最新的樱花开花时间预计(2015/3/6版)




东京圈




京都圈




最后的最后,上个妹子,目黑川拍樱花的时候无意抓拍到,不敢私藏,送给各位欣赏。





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在旅行中寻找色彩与诗情



顺妞的旅行笔记。:

#顺妞的斯里兰卡旅拍#

这么多年我一向是晴天娃娃,要什么天气来什么天气那种。

可惜斯里兰卡的旅程未能遂愿,14天的旅程只遇到两个黄昏,亚拉便是其中一个。

千阳:

写给千莫西子诗:

伍月初夏,门掩黄昏,

点滴的雨水还是无法将春光留住。

希望未来,再次相遇之前

或是离别时刻,都不要下雨。

务必珍重 :)


友人致

離小離:

“我以前也不喜歡拍人。後來發現,那些風景妳拍不拍都在那裏,但那些人妳不拍就再也拍不到當時的他了。甚至有些人,妳這輩子再也拍不到了。”

有朝一日,如果再回恒河,至少清晨面對暖陽去剃個鬚。



吃在韩国——无烤肉不欢之部位篇之猪篇

于是决定无微不至:

真是黑色三月,频频有让人揪心的消息传出。
希望大家都安好。

继续聊聊美食,在阴郁的日子传播正能量。

前篇稍介绍了下韩国烤肉的大致分类和吃法,接下来从烤肉的部位开始聊起。
先说猪。
烤猪肉也有学问的。猪肉一般都是肥中带瘦,吃起来不柴,因此很适合烤肉,重点是一定要烤透,不像牛肉还能吃个几成熟。
先开大火,用镊子把整大块肉放到烤盘或篦子上,烤得一面由红色变白之后马上换面,待另一面正要开始变白时,左手拿镊子,用手拿剪刀,剪成合适的大小,差不多一口能吃进去那么大,也不能太小,容易烤干。接着,两面翻着烤到肉不见红色后,挑一块中等大小的,吃吃看,咬开里面也不见红色,软硬又适中,就可以招呼同桌的人一起吃了。
如果是可以调大小档的瓦斯火,烤好后把火关小一点,慢慢吃。如果是炭火没法调节大小,可以把烤好的肉夹到炉边一圈,因为中间的火最旺。如果实在是连放在边上一圈肉还是很快被烤焦的话,可以在肉下面垫一片生菜叶,或是把肉夹到自己的碗里。有必要的时候,可以往炭火里浇点水,压一压火。不过,通常你烤得太焦,烟太大之类的,烤肉店店员或老板都会看不下去,过来给你添水或指导两下。遇到店里不忙的时候,有些好心的老板干脆就帮你把肉烤好了,嘿嘿。

不少烤肉店都强调自己用的是炭火(숯불 ),不仅是因为炭火热度够,而且据说烧火的炭会扬起一些火星,挟带着炭分子,让肉更美味。
好吧,这个说法是有点扯,反正是商家的噱头。
更有标榜自己是柏木炭之类的,据说有特殊香气,反正我是没吃出来。

桌上除了泡菜和各家的小菜以外,还一定会有烤肉酱(쌈장),是在辣酱里加入蒜、麻油、黄酱(或叫黄豆瓣酱)等等调成的。
特别适合蘸着烤肉吃。

还有,烤肉店标价一般是一人份价格,但第一次点必须是两人份(2인분),后面要再加肉才能点一人份。
不要点错了哦。
还有一些店是标重量,比如每斤(500g)的价格,可以问问怎么点最合适,听老板推荐准没错。

正式进入主题。

最基本的,也最常见的自然是五花肉(삼겹살)。
五花肉取自猪的肚子部位,肥瘦相间,一层瘦肉一层肥肉,适合在篦子上直接烤,油会直接滴下去,若是用烤盘,一般烤盘会一头高一头低,带点斜度,旁边还带沟槽,方便多余的油分流掉。
肥肉的油刚好匀一些给瘦的部分,烤得稍微干一些,吃起来更香。
五花肉往往作为烤肉的第一道,饥肠辘辘的时候吃点带肥的肉当然比较香。
第一块肉,单单蘸酱,再配一片蒜,品尝一下这头猪嫩不嫩鲜不鲜。
第二块肉在放了椒盐里的麻油里一蘸。
然后再开始包着生菜吃。
因为包着菜叶,又蘸了酱料的话就吃不出最原始的肉味。
再推荐一个我爱的吃法,将桌上的辣白菜泡菜也放到炉子上一起烤,然后包着五花肉一起吃。
要是正好是老泡菜(묵은지),也就是比较酸的、泡了比较久的泡菜就更好了。
泡菜在火上一烤,里面的汁水消去些,辣味和酸味不再那么呛,反而变成浓郁的香醇味,热乎乎地裹上刚烤好的五花肉,再加上一片生蒜或烤好的蒜,不用蘸酱,直接送到口中,嚼两口,再酌一口烧酒,啧啧。
盐烤五花肉(소금구이)也很常见,所谓盐烤,其实就是在五花肉上抹一层粗盐,烤的时候盐直接化进肉里,去腥又入味。

背脊肉(등심),是背上的肉,相对应的是里脊肉(안심 ),是腰内侧的肉。
背脊肉通常用于炸猪排,肥瘦均匀。
里脊最嫩,烤起来熟得快,多汁,中国菜的糖醋里脊用的也是这块,
这些个部位属于怎么做都好吃的部位,不用我多费口舌,总觉得用于烤肉浪费了些。

我爱吃的肋排肉(갈비 )有原味的(생갈비)和酱腌的(양념갈비)两种,取自胸前肋骨部分。
肋排部分汁水丰富,又带着骨头,吃货都知道排骨最美味的地方就是连着骨头的位置,直接抓着骨头啃,最后还要吸吸骨髓里面的汁才叫过瘾。
原味肋排对肋排本身的肉质要求较高,真正好的肋排肉烤起来甚至不用蘸酱都能吃下好几块。
酱腌肋排一般偏甜,各家配方不一,酱油、糖必备,有的会加些水果,有的会加红酒。
吃不了多,容易发腻,要吃也要最后一道再吃,免得味觉被腌的酱一腻,就吃不出肉本身的香甜了。
我如果吃酱腌肋排,一定配白米饭。
肋排不能烤过了,太老了容易塞牙,但又不能太生,猪肉得烤透才能吃,尤其是酱腌的,里面带有糖,特别容易烤焦,黏在篦子上,要经常翻动,所以很考验烤肉的手艺。如果篦子黑了,一定要及时更换。
烤的时候记得骨头部分稍微放在离炭火远一点的位置,可以放到最后慢慢啃。

猪颈肉(목살 ),取自后脖子。
猪的脖子还是挺灵活的,有些肌肉,但肌肉间夹着不少脂肪,我觉得比五花肉更好吃,貌似卡路里也很高。
特别适合做酱腌的部位,有种腌制法叫做“揉捏(주물럭)”,应该是指把肉放进酱料里使劲揉啊捏啊,让它更入味。
揉捏猪颈肉的酱料中少不了味淋、姜蒜,还有清酒,最后还要撒点辣椒和胡椒粉,烤的时候一定要放洋葱一起烤。
可以把快烤好的猪颈肉放到一片切片的洋葱上再烤到入味,烤过的洋葱又香又甜,还有汁水,配着猪颈肉一口吃下去,哪还要什么菜叶来包啊!

再来说说猪身上比较特别的两种肉,也是韩国烤肉中常见的,护心肉(갈매기살 )、脸颊肉(볼살)。
护心肉取自胸前,跟肋排肉的位置差不多,它的韩语特别有意思,直译过来的话是“海鸥肉”,不知道怎么会有了这么个奇怪的名字。
护心肉吃起来几乎没有猪肉的感觉,不带肥肉,比较有嚼劲,适合剪成小块烤着吃。
最有名的护心肉烤肉店非稀来烤肉(서래갈비)莫属了,我还记得第一家门店开在庆熙大学附近,每天都大排长龙,后来开了好多分店,甚至开到了上海,生意通常都不错。
生意这么好,除了调味配得好,更主要的原因是价格便宜,但真正的护心肉每只牛身上能取出的份量并不多,不由让人生疑。
但还是好吃啦,而且应该不像国内街头烧烤拿其他动物的肉来充当,最多是拿猪身上其他部位来顶而已。
猪颊肉当然是取自猪的脸。
就像鱼最好吃的部位是鱼头,鱼头最好吃的部位是鱼腮两边的肉,因为这两块肉动得最多,肌肉最紧实。
猪当然也一样。
猪颊肉份量不大,特别Q,我喜欢烤得差不多的时候把猪颊肉剪成细条状,有种吃炒肉的感觉。
卖猪颊肉的店不多,有看到一定不要错过哦。

猪肉皮(돼지껍데기)也被韩国人按在火上烤着吃,可谓美味一绝。
一端上来有点可怕,白花花的一层皮,看起来卖相不太好。
贴心的店家通常都用喷火枪把毛都烫掉了,所以倒是不用担心有毛。
而且为了去掉骚味,有时候上桌的猪肉皮是用水煮过的,烤一烤很快就能吃。
烤猪肉皮难度特别大,一是因为皮受热就会卷起来,二是因为特别容易焦。
一般都用篦子烤,不用烤盘。
一放到火上,马上就要眼明手快地开始剪,烤的时候一边用镊子或筷子把卷起来的猪肉皮按平,确保能烤透,又要不停地翻动,以免烤焦烤老了。
经验就是切小块一点,这样比较不会卷。
也有酱腌过的,更好吃。
烤完之后撒点芝麻,配着豆腐吃,当然用菜叶包着吃也没有问题,反正怎么好吃怎么来。
最正宗的吃法就蘸豆粉(콩가루)!
大概是炒黄豆磨成的粉吧?特别香。
肉皮单吃稍腻,但蘸上干干的、香喷喷的豆粉,味道相融,再没有更搭的小伙伴了。
肉皮一般不会单吃,搭配盐烤五花肉或护心肉都很合适,可单点一人份。

其他部位统称附属肉(부속고기),可单点。
不是每家烤肉店都有,有兴趣的饕客自行寻找吧。